1、創(chuàng)新涂層隔絕氧氣
通過特殊涂層的延長(zhǎng)保質(zhì)期今年3月，可口可樂加拿大公司宣布將投資約1500萬美元用于研發(fā)、生產(chǎn)一種250ml迷你瓶可樂。由于尺寸縮小會(huì)影響飲料在包裝過程的碳酸化作用，這款迷你瓶使用了名為Fresh Safe的創(chuàng)新涂層，可將保質(zhì)期延長(zhǎng)四個(gè)月。
這一創(chuàng)新技術(shù)由德國領(lǐng)先的包裝企業(yè)KHS研發(fā)，通過在PET瓶?jī)?nèi)壁鍍上一層極薄的硅氧化物涂層，使瓶子的阻隔性大大增強(qiáng)。這一涂層不僅能保留飲品中的香氣、二氧化碳等，還能夠防止外部的氧氣滲透進(jìn)瓶子內(nèi)部，從而避免飲品中的維生素等元素流失，同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。
雖然以往也有部分PET瓶通過添加混合材料使得內(nèi)部飲料免受外部影響，但應(yīng)用了這些材料的PET瓶往往是不可回收的。注重環(huán)保的KHS注意到了這一點(diǎn)，他們研發(fā)的Fresh Safe能夠被氫氧化鈉洗掉，因此并不影響PET瓶的回收。

2、多層容器隔絕氧氣
日本丘比的沙拉醬很多人都吃過，除了沙拉醬，蛋黃醬也是丘比家的明星產(chǎn)品。比起沙拉醬，易腐敗、變質(zhì)的蛋黃醬更怕接觸到氧氣，然而反反復(fù)復(fù)地打開瓶蓋，難免會(huì)有空氣進(jìn)入到瓶?jī)?nèi)，不利于蛋黃醬長(zhǎng)時(shí)間保存。
為了最大限度地保存蛋黃醬的風(fēng)味，丘比在制作工藝和包裝上進(jìn)行了創(chuàng)新。首先蛋黃醬在罐裝過程中一直處于真空狀態(tài)，同時(shí)丘比還研發(fā)了一種“美味長(zhǎng)留的制造方法”，能夠最大限度地消除植物油中溶解的氧氣，并降低制造過程中流動(dòng)的氧氣含量。包裝上，丘比為蛋黃醬設(shè)計(jì)了一個(gè)多層容器，能夠把氧氣阻隔在外。在灌裝完成后，丘比還會(huì)在瓶口注入氮?dú)庖詼p少瓶中的氧氣含量，最后會(huì)用鋁箔紙封口，阻斷氧氣。使用了多層容器的蛋黃醬，保質(zhì)期從7個(gè)月延長(zhǎng)到了1年。

3、Noluma防光包裝為乳制品延長(zhǎng)壽命
像蛋黃醬這類無法一次性用完、需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的產(chǎn)品害怕氧氣，而對(duì)于牛奶、酸奶這樣可以一次性飲用完畢的產(chǎn)品，光線就成了最大的殺手。紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的一份研究報(bào)告顯示，超市里最常見的LED燈正在降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值并縮短其保質(zhì)期。通過實(shí)驗(yàn)，科研人員發(fā)現(xiàn)經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的LED燈照射后，牛奶開始失去維生素A，16小時(shí)后，維生素A的含量只有原先的一半。
該報(bào)告還顯示，室內(nèi)光照射20分鐘后維生素B2可降低28％。如果沒有任何形式的防光包裝，零售貨架上的大部分牛奶都有輕微損壞的風(fēng)險(xiǎn)。無論是在運(yùn)輸還是銷售過程中，牛奶、酸奶制品都難免會(huì)暴露在光線之下，于是有公司開始研發(fā)能夠防光的包裝。美國Noluma就是這樣一間科技企業(yè)，他們不直接生產(chǎn)包裝，但能夠提供光保護(hù)解決方案，同時(shí)對(duì)具有光保護(hù)的包裝提供認(rèn)證服務(wù)。
Noluma公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)于2018年推出了先進(jìn)的專利技術(shù)，通過標(biāo)記乳制品中的維生素B2，并觀測(cè)這一成分在強(qiáng)光源照射后的衰減程度，Noluma能夠迅速知道當(dāng)前包裝的缺陷，并給出具體的光保護(hù)解決方案，以保存產(chǎn)品的新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值。在中國，簡(jiǎn)愛酸奶率先與Noluma達(dá)成合作，這一先進(jìn)的包裝黑科技已經(jīng)應(yīng)用于簡(jiǎn)愛品牌下的身體知道LGG益生菌酸奶。Noluma提供的包裝解決方案不僅最大程度上保留了酸奶的營養(yǎng)和新鮮度，還將產(chǎn)品的保質(zhì)期從18天延長(zhǎng)至21天。

4、NanoPack抗菌包裝材料抑制微生物生長(zhǎng)
由歐盟資助的納米科技項(xiàng)目NanoPack，致力于開發(fā)基于天然納米材料的抗菌包裝解決方案，該解決方案能夠防止食源性疾病暴發(fā)并減少腐敗造成的食物浪費(fèi)。
最新的研究成果顯示，NanoPack正在探索將埃洛石納米管（HNT）大規(guī)模地應(yīng)用在食品包裝領(lǐng)域中。HNT被認(rèn)為是最有前途的天然納米材料之一。這一材料具有獨(dú)特的性能，包括管狀結(jié)構(gòu)、高縱橫比、多用途性、良好的生物相容性以及低成本。最為重要的是，HNT作為納米級(jí)的容器能夠很好的包裹住抗微生物分子。精油，源自植物的天然物質(zhì)，通常被認(rèn)為是安全的并且對(duì)多種微生物（包括細(xì)菌、霉菌）顯示出抗微生物活性。研發(fā)人員正在將不同的精油裝進(jìn)HNT材料中，并制成食品包裝材料。
最新的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，使用了抗菌包裝的新鮮櫻桃保質(zhì)期延長(zhǎng)了2天，而這多出來的2天保質(zhì)期能夠?yàn)樯碳以黾?0%的收益。除此之外，NanoPack抗菌保鮮膜對(duì)烘焙食品也有明顯的保鮮作用。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)包裝中的烘焙食品相比，NanoPack抗菌保鮮材料里的烘焙食品保質(zhì)期延長(zhǎng)了一倍。